Medvehagymás fonott kalács

Hozzávalók

A tésztához:

• 50 dkg finomliszt
• 30 dkg margarin
• 10 dkg vaj
• 2,5 dl tej
• 5 dkg friss élesztő
• 1 db egész tojás
• 1 evőkanál kristálycukor
• Fél evőkanál só
• 1 kisebb csokor friss medvehagyma

A tetejére:

• 1 db tojássárgája
• 2 evőkanál tej
• 2 evőkanál szezámmag a szóráshoz

Elkészítés

1. A tészta bekeverése és dagasztása: A medvehagyma kivételével az összes tészta-hozzávalót egy tálba mérjük. Az alapanyagokat alaposan összegyúrjuk, majd addig dagasztjuk, amíg egy homogén, rugalmas állagot nem kapunk.

2. Kelesztés: Takarjuk le a tálat, és meleg helyen hagyjuk pihenni a tésztát, egészen addig, amíg a duplájára nem nő.

3. Nyújtás és töltés: A megkelt tésztát osszuk el három egyenlő méretű gombócra, és mindegyiket nyújtsuk ki téglalap alakúra. A megmosott medvehagymát vágjuk nagyobb darabokra, majd harmadoljuk el, és egyenletesen oszlassuk el a kinyújtott tésztalapokon.

4. Formázás: Tekerjük fel a téglalapokat, majd a kapott három tésztarudat egyszerű mozdulatokkal fonjuk össze, ahogyan a hagyományos kalácsot szokás.

5. Másodkelesztés: Az összefont kalácsot óvatosan fektessük egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Kapcsoljuk be a sütőt 170 °C-ra, és a felmelegedésig hagyjuk a tepsiben a tésztát egy picit tovább kelni.

6. Kenés és sütés: A bevonathoz a tojássárgáját keverjük simára két evőkanál tejjel, és egy ecset segítségével vonjuk be vele a kalács felületét. Szórjuk meg bőven szezámmaggal, végül toljuk a forró sütőbe, és süssük aranybarnára.