Cuțit de filetat technik 15 cm

Filetare de Precizie: Cuțitul Profesional pentru Filetat ICEL Technik

Obținerea unui file curat, fără oase, necesită o lamă care să acționeze ca o extensie flexibilă a mâinii bucătarului. Cuțitul pentru filetat ICEL de 15 cm este conceput cu un profil subțire special, care îi permite să alunece fără efort între piele și carnea de pasăre sau pește. Acest instrument oferă sensibilitatea tactilă necesară pentru a ghida lama pe lângă structurile osoase și pielițe cu o rezistență minimă, asigurând pierderi minime de carne și un finisaj impecabil, profesional, la fiecare tăietură.

Optimizat pentru Flexibilitate și Control Precis

Performanța acestui cuțit este susținută de lama sa subțire de 15 cm, forjată din oțel inoxidabil X50CrMoV15 cu conținut ridicat de carbon și călită la o duritate de 56 HRC. Această calibrare metalurgică specifică permite lamei să se curbeze ușor sub presiune – o caracteristică esențială pentru a urmări perfect contururile naturale ale ingredientelor – menținând în același timp elasticitatea necesară pentru a reveni imediat la forma sa dreaptă inițială.

Lama este integrată în mânerul profesional al gamei Technik, realizat dintr-un compozit sintetic de înaltă densitate, prevăzut cu o suprafață texturată, anti-alunecare. Aceasta asigură o priză fermă și ergonomică, chiar și atunci când lucrați în medii cu umiditate ridicată. Îmbinarea etanșă, fără rosturi, dintre oțel și mâner creează un instrument complet igienic, certificat NSF, capabil să facă față cerințelor riguroase din stațiile profesionale de pregătire a alimentelor.